Проверка жирности молока в кустарных условиях

Для этого необходимо сначала сцедить первичное молоко. Так как оно предназначено для питья, оно по составу как вода и не влияет на общий коэффициент жирности. Затем, когда начнет подходить основное молоко, необходимо набрать примерно 10 мл в емкость. Емкость оставляется на 6 часов для отстаивания. За это время жирная часть поднимется наверх и можно будет определить ее процентное соотношение по внешнему виду. Нормальной считается жирность 4%.

Драгоценные проценты

Анализатор качества молока относится к дорогостоящим приборам. Аппарат служит в том числе для определения жирности продукта. Если для промышленного оборота или больших фермерских хозяйств он является неотъемлемой частью бизнеса, то при наличии одной или двух буренок – роскошью.

Однако многих владельцев КРС актуальным остается вопрос, как определить жирность молока у коровы в домашних условиях. Есть способы, которые помогут узнать об этом свойстве без лишних затрат.

Строится метод на главном свойстве продукта – легкости. Жир в коровьем молоке находится в виде маленьких шариков, состоит из глицерина и кислот. Чем больше доля жиров, тем меньше размеры шариков. Соответственно увеличиваются показания вязкости. Как раз благодаря жиру на поверхности молока образуются сливки. Поэтому от того, какой процент, зависит калорийность продукта.

Ещё по теме: Что такое фуражная корова?

К примеру, в обезжиренном молоке всего 31 ккал на сто граммов, в 1,5-процентном – 44 ккал. Лакомство с 2,5-процентным содержанием жира имеет 52 ккал, 3,2-процентное больше на восемь ккал. Далее идет 3,5-процентное молоко с 61 ккал, а в шестипроцентном калорийность достигает 84.

Для определения жирности молока у коровы в домашних условиях нужно проделать небольшой и простой фокус:

1. взять чистую сухую посуду. Это может быть стакан или баночка;
2. в тару следует налить немного молока, до изогнутого места в случае применения банки;
3. после этого нужно замерить расстояние от дна до уровня жидкости. Интервал должен быть ровно десять сантиметров;
4. поместить молоко в темное место при комнатной температуре;
5. оставить емкость на восемь часов.

По прошествии указанного времени на поверхности начнут появляться сливки. Их количество и поможет проверить жирность молока домашней коровы. Линейкой замеряется слой сливок. Каждый их миллиметр равен одному проценту жирности. Если за указанное время появилось три миллиметра сливок, то значит жирность молока соответствует трем.

Конечно, говорить об абсолютной достоверности такого простого метода не приходится. Ведь при измерении не берется в расчет плотность сливок. Она находится в прямой зависимости от питания животного, сезона, генетики и других показателей. Но узнать примерно, какая жирность у коровьего молока, можно.

Игорь Николаев

автору

Альтернативой этому способ служит подобный, но с использованием весов.

Берется отстоявшееся молоко со сливками и отмечается карандашом граница между ними. Очертить нужно границу молока, границу начала и конца сливок. Все выливается в другую емкость.

После этого до уровня самой первой снизу метки измеряется вес воды, потом часть воды между отметками. По мере подливания это будет понятно. Для более точных расчетов отдельно взвешивается банка и потом все вместе с вычитанием веса тары.

В завершение вес воды между отметками делится на общую массу жидкости, цифра умножается на сто процентов. Так вычисляется процент сливок, количество которых пропорционально жирности. Например, при 15 процентах сливок показатель жирности 0,25. Далее количество сливок в процентах умножается на коэффициент жирности.

Еще можно прибегнуть к таблицам с информацией о породах животного при равных условиях питания и содержания. Дающие высоко жирное молоко породы живут в основном в иностранных государствах. Там же селекционеры выходят на жирномолочность путем экспериментов внутри стада в течение многих лет. Но такая форма даст еще более относительный результат, нежели два предыдущих.

Проверка молока в специальном центре

Ребенок отказывается от грудного молока

Если есть желание, можно воспользоваться услугами лабораторий, там предоставят более точный анализ, но по большей части подобные мероприятия требуются только женщинам, имеющим какие-то заболевания или наследственную предрасположенность к недостатку жирности грудного молока. Если ребенок стабильно по графику прибавляет в весе, весел и хорошо себя ведет, то во вмешательстве лабораторий нет необходимости.

Как проверить жирность грудного молока

Гадать на кофейной гуще ни к чему. Пытаться самостоятельно определить степень жирности молока также безрезультатно. Только врачи могут ответить на этот волнующий вопрос.

Итак, если мама подозревает, что ее молоко для крохи не достаточно хорошее, необходимо обратиться за консультацией к врачу. Если специалист решит, что ваши опасения имеют основания, он назначит специальный химический анализ грудного молока. Если же лабораторные исследования вам не по карману или же вы в принципе сторонитесь врачей, вспомните о старых методах. Жирность молока можно определить по остаткам его в груди. Чем молоко жирнее, тем меньше его остается после кормления.

Еще в роддоме специалисты по грудному вскармливании поясняют мамам, что есть переднее и заднее молоко. Первое идет в первые минуты кормления, и не отличается густотой и жирностью, а вот второе имеет большую ценность для малыша. Именно в заднем молоке содержатся все необходимые питательные элементы. Если неопытная мама часто перекладывает кроху от одной груди к другой, то малыш рискует остаться без жирного заднего молока.

Многие мамы считают, что все употребленные ими продукты поступают в грудное молоко. Это не так. Если ваше молоко недостаточно жирное, необходимо повысить уровень жирности. Для этого достаточно отрегулировать свой рацион.

Визуальная проверка недостатка жирности по младенцу

Как понять, что ребенку не хватает грудного молока

Жирность молока напрямую влияет на скорость роста и развития младенца. Недоедающий малыш не может напрямую об этом сообщить, быть может он даже не будет особо плакать, но при взвешивании обязательно обнаружится недостаток прибавки в весе. Поэтому если ребенок плохо прибавляет в весе, в первую очередь необходимо определить, достаточно ли жирное молоко у матери. При этом жирность молока может отличаться в зависимости от возраста малыша и это абсолютно нормально.

Отличие домашнего молока

Показатели молока из магазина указаны на упаковке. Добросовестный производитель указывает информацию о питательных свойствах и какой жирности товар. А привередливый потребитель может выбирать, какой фактор для него будет определяющим. Либо это стерилизованное молоко, либо пастеризованное, топленое или для диетического питания.

Ещё по теме: Принципы лечения серозного мастита у коров

Виды молока различают в зависимости от длительности термической обработки и температуре нагрева. Еще есть показатели густоты и процент жирности. Следует помнить, что при обработке большинство полезных бактерий и витаминов погибают. Давайте посмотрим отличие домашнего от магазинного в связи с жирностью.

Предпочитая магазинное молоко, покупатель исходит не только из наличия информации. Иногда иное ему попросту недоступно и нет сведений о том, какая жирность у домашнего коровьего молока. Между тем, приобретение продукта с проверенного хозяйства у чистоплотных и ответственных фермеров приносит больше пользы здоровью. Но пастеризовать его не помешает. Для этого достаточно нагреть на плите и немедленно снять при подъеме.

Также существует мнение потребителей, что жирность домашнего молока слишком высока. Оно не усваивается, из-за него происходят расстройства желудка и другие неприятности. Доля истины в этом предположении есть. Но скорее всего в таких случаях речь идет о соблюдении технологии доения и стерильности.

К тому же, при переработке молока в промышленных масштабах разрушаются многие ферменты. Отсюда и вкус и последствия от употребления различаются. Существует несколько правил употребления молока, в том числе жирного домашнего:

1. пить горячим или теплым, холодное считается очень тяжелым для желудка;
2. употреблять без других продуктов, в первую очередь соленых и кислых, добавлять лишь сахар или варить на нем кашу;
3. можно добавлять корицу, имбирь или другие специи.

Проверка через наследственность

Как отучить ребенка от грудного вскармливания ночью

Самый простой способ. Необходимо расспросить ближайших родственниц, какое молоко у них было или посмотреть на их младенцев. Если они гордо хвастаются крупными младенцами с большими щеками и попами, то дополнительного исследования может не понадобиться, скорее всего молодой матери это передалось по наследству.

Как измерить жирность молока в домашних условиях без специальных приборов

Жирность – это, фактически, та же калорийность. За длительное время реализации и популярности продукта, на основе химических анализов удалось составить максимально точный расчет калорийности на 100 мл.

Но существует и бытовой способ, как проверить жирность молока в домашних условиях. Интересный он тем, кто в дальнейшем использует молоко для создания кисломолочных продуктов, а также реализует его. Традиционный метод не теряет своей популярности длительное время.

Для того чтобы измерить жирность, прежде всего, необходимо в глубокую емкость налить молоко. Как правило, использую стеклянную банку.

Как определить, сколько нужно молока? – В среднем, расчет идет на 0,5 литра, поэтому рекомендуется брать такую тару и наливать ее доверху. Нужно измерить, сколько составляет высота от донышка до горлышка. Затем тара с жидкостью переносится в темное место с температурой не больше 23 градусов. Проводить замеры нужно спустя 9 часов. На поверхности образуется слой сливок, их высота, которую измерять можно обычной школьной линейкой или инструментом в смартфоне, прямо укажет на процентный показатель жирности.

Зная, как проверить жирность коровьего молока, наперед можно собирать молоко от разных коров с разными показателями калорийности и использовать его в разных целях: из какого-то вида приготовить творог, из какого-то – сметану или сливки.

Установление жирности и кислотности

Жирность молока, купленного в розлив или в стандартной упаковке, несложно определить самостоятельно. Для этого, кроме молока, понадобятся:

• линейка;
• высокий стакан без рисунка или пробирка.

Линейкой от дна нужно отмерить 10 см и поставить отметку. Затем требуется налить в стакан молоко ровно до отметки и оставить в тёплом месте на 8 часов. Когда продукт отстоится, сверху появится слой сливок. Его необходимо замерить в миллиметрах максимально точно. Расчёт ведётся по следующей формуле: 1 мм сливок = 1% жирности. Следовательно, если высота их равна 5 мм, значит, жирность всего напитка — 5%.

Информация о кислотности молока необходима тем, кто занимается домашним сыроделием. Для её определения существуют специальные готовые тесты. В домашних условиях также можно рассчитать кислотность продукта при помощи фенолфталеина, дистиллированной воды и едкого натрия.

Последовательность действий:

1. В пробирку пипеткой отмерить 10 мл молока.
2. Добавить 20 мл дистиллированной воды и 3 капли фенолфталеина.
3. Поэтапно опустить в содержимое пробирки 0,1 раствора нормального едкого натрия до получения слабо-розового цвета.
4. Высчитать количество (в миллиметрах) затраченного едкого натрия для получения слабо-розового окрашивания.
5. Умножить полученный результат на 10 — это и будет показателем кислотности молока в градусах.

Титрирование молока раствором едкого натрия